Detailbager
For virksomheder
For virksomheder
Detailbager – med fokus på ledelse og drift
Som detailbager kombinerer lærlingen det gode bagerhåndværk med evnen til at drive en forretning. Det er en retning for jer, der vil oplære en lærling i ansvar, planlægning og et højt tempo i større produktioner.
Vejen til specialet: Før lærlingen kan tage specialet som detailbager, skal grunduddannelsen som bagværker (eller bager/konditor) være gennemført. Specialet varer typisk 1 ½ år, men det afhænger af lærlingens baggrund.
Det skal I have fokus på:
Produktionsledelse: Lær lærlingen at planlægge driften og lede medarbejdere i et bageri.
Forretningsudvikling: Sæt fokus på iværksætteri, innovation og samarbejde.
Teknisk forståelse: Giv lærlingen en dyb forståelse af fermenteringskemi og receptformulering.
Undervejs er lærlingen på skole i 11 uger. Uddannelsen afsluttes med en svendeprøve, som tidligst kan afholdes tre måneder før aftalen udløber. Når lærlingen står som færdiguddannet detailbager, er vedkommende klædt på til en hverdag med både produktion og ledelse i fokus.
Bliv godkendt som praktiksted
Vil I være med til at uddanne fremtidens faglærte inden for bager- og konditorfagene?
Som praktiksted har I en central rolle – og et ansvar. Det er nemlig jer, der skal sørge for, at eleven lærer de færdigheder, der hører til uddannelsen. Det kræver, at I har de rigtige rammer, opgaver og lysten til at give jeres viden videre.
Her får I overblik over, hvordan I bliver godkendt, ansætter en elev og hvilke muligheder for støtte I har som praktikvirksomhed.
