Konditoruddannelsen

Uddannelsesforløb

Skoleundervisningen gennemføres på EUC-Ringsted og omfatter følgende:

Grundforløbet inden for "Fra jord til bord". Forløbet kan du læse nærmere om under afsnittet om indgange. Grundforløbet kan sammensættes så det varer mellem 20 og 60 uger. Det kommer an på dine forudsætninger og behov.

Efter at grundforløbet er gennemført med et tilfredsstillende resultat, kan du fortsætte uddannelsen i hovedforløbet.

Hovedforløbet varer 15 uger fordelt på 3 skoleperioder.

Undervisningen på skolen er tilrettelagt som temaundervisning og foregår i skolens moderne konditori.

Undervisningen omfatter følgende temaer:

Marcipanfiguer, butterdej og wienerbrød, chokoladekonfekt, sandkager og skærekager, dekoration/bryllupskager, fløde- og tørkager, kransekager/overflødighedshorn, lagkager og tærter, fast food, flutes og croissant, desserter og udenlandske specialiteter.

Ved afslutning af sidste skoleperiode er der faglig prøve i område- og specialefag.

Skolefag: Bager og konditorfaget

Grundfag:
Dansk, førstehjælp, hygiejne
miljø, infoteknologi, sundhed,
naturfag, materialeforståelse,
iværksætter og innovation
erhvervsøkonomi,
salg - og service

Områdefag:
Branchekendskab bager
branchekendskab konditor
madkultur, maskinkendskab,
produktionsteknik, kundebetjening,
varekendskab, kalkulation, planlægning og produktion.

Specialefag profil bager:
Brødproduktion, rullede deje rørte og piskede masser, flødekager og lagkager, kransekager og tørkager.
Specialefag profil konditor:
Rørte kager og piskede specialiteter, rullede deje, pies og tærter, etage og bryllupskager, dessertproduktion,
chokolatie produktion

Udsnit af menu

»	Konditoruddannelsen
»	Uddannelsesaftale mv.
»	Forløbet