Bageruddannelsen
Bager uddannelsesforløb
 |
Skoleundervisningen gennemføres på EUC Ringsted, Holstebro Tekniske Skole, Dalum UddannelsesCenter og omfatter følgende:
Grundforløbet inden for "Fra jord til bord".
Grundforløbet kan sammensættes så det varer mellem 20 og 60 uger. Det kommer an på dine forudsætninger og ønsker.
Efter at grundforløbet er gennemført med et tilfredsstillende resultat, og du har fået dig en læreplads, kan du fortsætte skoleuddannelsen på hovedforløbet.
Hovedforløbet varer fra 8 til 18 uger fordelt på 4 skoleperioder. Længden af skoleperioderne afhænger af hvilken uddannelse, du vælger inden for området BAGER |
Fagene i hovedforløbet er:
Grundfag:
Dansk, førstehjælp og brandbekæmpelse, sundhed, naturfag, hygiejne, informationsteknologi, samfundsfag, miljø, innovation og iværksætteri samt produktudvikling, produktion og service.
Områdefag:
Branchekendskab, madkultur, produktionsteknik, salg, gæste- og kundebetjening, varekundskab, køb, kalkulation og salg, planlægning og produktion, varekendskab.
Specialefag:
Brødproduktion, kager, desserter og kransekage, rullede deje.
Efter afslutning af sidste skoleperiode er der faglig prøve i område- og specialefag. |
Du har i dag tre muligheder for indgåelse af uddannelsesaftaler, hvis du vil være bager:
· Virksomhedsvejen: uddannelsestid 3 år 7 måneder, skole 38 uger. Fordelt på 10+10+4+4+5+5 uger
· Skolevejen: uddannelsestid 3 år 1 måned (eleven har været på grundforløb 20 uger) skoletid fordelt på 4+4+5+5 uger
· Ny Mesterlære: uddannelsestid 3 år 7 måneder, skoletid 18- 20 uger fordelt på ca. 2+4+4+5+5 uger
Skolefag: Bager og konditorfaget
Grundfag:
Dansk, førstehjælp, hygiejne
miljø, infoteknologi, sundhed,
naturfag, materialeforståelse,
iværksætter og innovation
erhvervsøkonomi,
salg - og service
| Områdefag:
Branchekendskab bager
branchekendskab konditor
madkultur, maskinkendskab,
produktionsteknik, kundebetjening,
varekendskab, kalkulation, planlægning og produktion.
| Specialefag profil bager:
Brødproduktion, rullede deje rørte og piskede masser, flødekager og lagkager, kransekager og tørkager.
Specialefag profil konditor:
Rørte kager og piskede specialiteter, rullede deje, pies og tærter, etage og bryllupskager, dessertproduktion,
chokolatie produktion |
|
|
|
